Origine et histoire. La coutellerie semble être signalée pour la première fois en 1595, dans un document conservé aux archives municipales de Moulins : une demi-douzaine de couteaux de table, achetés par le maire à Jean de Tours pour être envoyés à Paris en présent pour les affaires de la ville [2].. La coutellerie de Moulins ne semble pas remonter au-delà du XVI e siècle.

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